#recette : soupe butternut, curcuma et piment

Je ne vous apprendrai rien en vous disant que l’automne a commencé avec parfois des airs d’été indien sauf peut-être ces derniers jours. Rien d’étonnant donc à ce que mon envie de soupe revienne aussi vite qu’un boomerang bien lancé.
Mon envie était même plus précise, j’avais envie de soupe à la courge. Pour la variété j’ai opté pour une butternut en forme de sablier géant.
Encore un petit aparté avant la pratique, le butternut c’est bon mais quelle galère à éplucher! Armez-vous d’un bon couteau et tout devrait bien se passer.

Soupe butternut curcuma piment

Il vous faut :
1 courge butternut, 4 pommes de terre, du curcuma, du piment, sel & poivre
Pour le service : des graines de courge et de la crème fraîche pour le service

Soupe butternut curcuma piment

– Apràs avoir épluché la courge et les pommes de terre, découper les en gros cubes
– Mettre les légumes dans une grande casserole, recouvrir d’eau, ajouter une pincée de gros sel et amener à ébullition
– Laisser cuire à petits bouillons 15 minutes
– Selon la texture souhaitée, penser à enlever un peu d’eau si vous aimez la soupe façon purée
– Mixer le tout au mixeur plongeant ou au blender
– Les épices entre en jeu, en fonction de vos goûts, prendre avec la pointe d’un couteau un peu de curcuma puis de piment
– Remuer, ajuster en épices, saler et poivrer si besoin
– Servir bien chaud, placer une cuillère de crème fraîche au centre et saupoudrer de graines de courge

À table!
La crème adoucit le goût et les graines de courge ajoute un côté croustillant à la soupe. Une baguette au pavot pour compléter le tout et voilà un repas sain et réconfortant pour affronter l’automne.

Soupe butternut curcuma piment
Soupe butternut curcuma piment
Soupe butternut curcuma piment